炙屋のこだわり
四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います
心地よい日差しの夏。厳しい寒さの冬。北海道の季節は節目正しく、四季折々に豊饒な美味を運んでくれる。炙屋は北海道が生んだ厳選素材をふんだんに取り揃え、絶妙な炭焼きの技でご堪能いただける本格派炉端居酒屋。今宵、炭火の魔術を炙屋で。
熟達の職人が炙る技と味覚の競演
厳しい目で選り抜かれた鮮食材は、職人の技と感性でさらに磨かれ、その味わいを増す。炭火を睨みながら絶妙の頃合で炙られる旬の魚や道産肉達。煙の中から見え隠れする焼物達とそれを睨む職人の目。だからこそ味わえる「じゅんわり」、「ほくほく」。「炙屋ゆえ炙る」技、味覚ともに自信があります！
炙屋の「粋」
技を磨きに磨いた熟達の職人達が握る寿司。「鮮」は勿論のこと職人の「粋」を込める。「あいよっ！お待ちっ！」威勢の良い掛け声と並ぶ宝珠の握り達。炙屋の「粋」な心の「粋」な寿司。ひとつつまんでみませんか。
手造りだからこそ
炙屋の寿司は手造りにこだわる。手で握る銀シャリ、愛情込めてふんわりと。機械には真似できない。「手造り」の味。炙屋の「鮮」と真心の「和」。見事なまでの調和が炙屋にはあります。
炙屋全店舗共通おすすめ料理
北の恵みコース
インターネット限定
お客様特別企画
北海道を満喫。魅力の3プランをご用意いたしました。
※税サ込み・3名様より・要前日予約
- 十勝（とかち）コース公式サイト予約で8,000円
- 阿寒（あかん）コース公式サイト予約で10,000円
- 知床（しれとこ）コース公式サイト予約で12,000円
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海と大地の北の恵み満喫コース。ちゃんちゃん焼きやハーブ豚など北の味覚を味わえます。通常価格8,300円
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コース内容
先 付 帆立松前漬け、鱈(たら)明太和え
台 物 真ほっけちゃんちゃん陶板焼き
造 里 本鮪、白身、牡丹海老
焼 物 北海道産 真狩(まっかり)ハーブ豚ロース炭焼き
強 肴 北海道産 男爵粉ふき芋 ～烏賊塩辛添え～
酢 物 北寄(ほっき)貝(かい)辛子酢味噌掛け
揚 物 北海道産 海鮮の揚げ出し
食 事 焼き鮭と蟹の彩りご飯
止 椀 本日の味噌汁
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ずわい蟹や海鮮陶板焼き、〆は握り寿司三貫。北海道の食を愉しむ 通常価格10,300円
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コース内容
先 付 帆立松前漬け、鱈(たら)明太和え
台 物 海鮮陶板焼き
造 里 本鮪、白身、牡丹海老
焼 物 真ほっけ炭焼きとラムロースト
強 肴 北海道産 男爵粉ふき芋 ～烏賊塩辛添え～
温 物 海鮮とろろ蒸し
揚 物 ずわい蟹天ぷら
食 事 握り寿司三貫(本鮪、白身、いくら)
止 椀 本日の味噌汁
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毛蟹やたらば蟹に北海道産牛炭焼きなど、豪華な九品。北の幸を味わう贅沢なひととき 通常価格12,300円
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コース内容
先 付 蟹味噌豆腐
台 物 きんき陶板蒸し
造 里 本鮪、帆立、牡丹海老
焼 物 北海道産牛炭焼き炭焼き
強 肴 浜茹で毛蟹
蒸 物 海宝茶碗蒸し ～磯部あんかけ～
揚 物 たらば蟹天ぷら
食 事 握り寿司三貫(本鮪、白身、雲丹）
止 椀 本日の味噌汁
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店舗一覧
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炭焼・寿し処 炙屋（あぶりや）総本店【公式】
- アクセス
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- 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
札幌市営地下鉄東豊線 豊水すすきの駅 徒歩3分
- 札幌市営地下鉄南北線 すすきの駅 徒歩3分
- 所在地
- 〒064-0805
北海道札幌市中央区南5条西3 ANAホリディ・イン札幌すすきのB1
■■■ 時間帯により電話はＡＩがご対応いたします。■■■ - 営業時間
- ディナー 17:00～22:00
（L.O.21:15、ドリンクL.O.21:30）
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炭焼・寿し処 炙屋（あぶりや）札幌駅南口店【公式】
- アクセス
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- ＪＲ 札幌駅 徒歩1分
札幌市営地下鉄南北線 さっぽろ駅 徒歩1分
- ＪＲ 札幌駅 徒歩1分
- 所在地
- 〒060-0004 北海道札幌市中央区北4条西2 札幌TRビル10F
■■■ 時間帯により電話はＡＩがご対応いたします。■■■ - 営業時間
- 月～金 17:00～22:00（L.O.21:15、ドリンクL.O.21:30）
土日祝 16:00～22:00（L.O.21:15、ドリンクL.O.21:30）
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炭焼・寿し処 炙屋（あぶりや）大通ビッセ店【公式】
- アクセス
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- 札幌市営地下鉄南北線 大通駅 徒歩1分
- 所在地
- 〒060-0042 北海道札幌市中央区大通西3 大通ビッセ4F
■■■ 時間帯により電話はＡＩがご対応いたします。■■■ - 営業時間
- 11:00～15:00（L.O.14:00）
17:00～22:00（L.O.21:15）
